中華で野菜のおいしさを引き出す！「れんこんの酢豚」レシピ【工程写真付】

つくり方

1. 下ごしらえをする

   れんこんは縦4等分に切り、小さめの一口大の乱切りにする。酢水（水カップ1に酢大さじ1/2）に約2分間さらし、水けを拭く。たまねぎは横半分に切り、縦1.5cm幅に切る。豚肉に【A】を順に加えて混ぜる。【B】、【水溶き片栗粉】はそれぞれ混ぜておく。

   

2. 豚肉を巻いて焼く

   フライパンに油大さじ1を中火で熱し、いったん火を止める。1の豚肉を1枚ずつクルクルと巻いて形を整え、フライパンにのせる。弱めの中火にかけ、途中で返しながら2～3分間表面を焼いて取り出す。

   豚肉は広げず、少し丸まったまま端からクルクルと巻き、だいたい円筒形になるように整える。

   

3. 仕上げる

   2のフライパンにれんこんを加えて5～6分間炒め、たまねぎを加えてさらに約2分間炒める。混ぜておいた【B】を加え、煮立ったら2の豚肉を戻し入れる。中火で混ぜながら煮立て、【水溶き片栗粉】をもう一度混ぜて加え、全体を混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1を加えて香りをつける。