きょうの料理レシピ

セロリポテトサラダとたこの柔らか煮

Name: セロリポテトサラダとたこの柔らか煮
Total time: 30 min
Ingredients: ・ゆでだこの足 300～340g; ・にんにく 2～3かけ; ・セロリ 100g; ・たまねぎ 80g; ・にんじん 80g; ・だし カップ1; ・セロリ 45～50g; ・じゃがいも 2コ; ・紫たまねぎ 1/2コ; ・オリーブ油 大さじ1; ・白ワインビネガー 大さじ1/3～1/2; ・イタリアンパセリ 適量; ・セロリの葉 少々; ・オリーブ油; ・塩; ・黒こしょう

柔らかなたこ、ほっくりポテト、そしてシャキシャキセロリのハーモニーをご賞味あれ！セロリの持ち味を楽しめる一品です。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／310 kcal

＊1人分

調理時間／30分

＊たこを冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

【たこの柔らか煮】

・ゆでだこの足 300～340g

・にんにく 2～3かけ

【A】

・セロリ（薄切り） 100g

・たまねぎ（薄切り） 80g

・にんじん（薄切り） 80g

・だしカップ1

【セロリポテトサラダ】

・セロリ 45～50g

・じゃがいも 2コ（200g）

・紫たまねぎ 1/2コ

・オリーブ油大さじ1: ＊エクストラバージンオリーブ油がおすすめ。

・白ワインビネガー大さじ1/3～1/2

・イタリアンパセリ（生/みじん切り）適量

・セロリの葉（みじん切り）少々

・オリーブ油: ＊エクストラバージンオリーブ油がおすすめ。

・塩

・黒こしょう（粗びき）

つくり方

【たこの柔らか煮】をつくる。にんにくは芯を除いてつぶし、圧力鍋に入れてオリーブ油少々を加え、弱火で炒める。香りが出たら、【A】を順に加えてサッと炒める。たこの足を1本ずつに切ってのせ、だしを加え、ふたをして強火にかける。圧力がかかって蒸気が出たら火を弱め、12～14分間加圧し、火を止めて自然放置する。

【セロリポテトサラダ】をつくる。じゃがいもは一口大に切って水からゆで、粉ふきいもにする。セロリは斜め薄切りにする。紫たまねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水けをきる。これらをボウルに入れて、そのほかの材料を加え、塩・黒こしょう各適量をふって味を調える。

1の圧力が下がって冷めたらふたを開け、たこを食べやすく切って器に並べ、汁を適量かける。2をのせ、セロリの葉（分量外）を飾り、オリーブ油少々を回しかける。

! ポイント

圧力鍋で煮ると、たこは外側は柔らかく、中心はプリッと絶妙の食感に。香りづけの野菜も盛り合わせて食べてもおいしい。

きょうの料理レシピ

2012/03/15 【地元の味をいただきます～静岡県浜松市～】これは驚き！セロリで新定番