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きょうの料理レシピ

梅長芋

にんじんと長芋で、紅白の梅に見立てます。長芋は白さを生かして仕上げましょう。

写真: 蛭子真

講師

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エネルギー／60 kcal

＊全量

調理時間／35分

＊冷ます時間、味を含ませる時間は除く。

材料

(つくりやすい分量)

・長芋 1/2本（約13cm）

・八方だしカップ3/4

【A】

・砂糖 30g

・塩少々

・うす口しょうゆ小さじ1/2

・みりん小さじ2

つくり方

1

長芋を梅にんじんの1と同様に切り、ねじ梅にする（長芋は割れやすいので注意する）。

2

梅にんじんの手順3、4と同様に煮て（手順2の下煮はしなくてよい）、味を含ませる。

! ポイント

にんじん、長芋とも、抜いた部分は同様に煮含めるとよい。または細かく刻んでおからなどの具にしても。

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寿煮しめ

きょうの料理レシピ

2011/12/15 一品入魂

このレシピをつくった人

髙橋英一さん

創業400年以上の老舗（しにせ）の当主として京料理の美食の伝統を支える一方、後進の育成や子どもたちの食育にも力を注ぐ。

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