コンソメダブル

【1回目】

・牛すね肉 （塊） 800～1000g

・鶏手羽先 5本

・たまねぎ （横半分に切る） 1コ

・にんじん （皮をむいて二つ割り） 1本

・ねぎ （青い部分） 3本

・セロリ （堅い先のほうでよい） 3本

・粒こしょう （黒） 大さじ1

・クローブ 2本

＊たまねぎに刺しておく

・ローリエ 1枚

【2回目】

・牛ひき肉 （赤身） 300g

・卵白 2コ分

【A】

・にんじん （みじん切り） 1本

・セロリ （みじん切り） 1本

・パセリの茎 （みじん切り） 1ワ

・たまねぎ （みじん切り） 1コ

・トマト （ザク切り） 1コ

・粒こしょう （黒） 大さじ1弱

・ローリエ 1枚

・1回目のスープ 全量（約2.5リットル）

【浮き実】

・きゅうり 適宜

・セロリ 適宜

・にんじん 適宜

・塩

・こしょう