ゴーヤーと卵の甘酢炒め

・ゴーヤー 約1/4本（40g）

＊にがうり。

・きくらげ （乾/水で戻す） 4～5枚

・ねぎ 1/2本

・しょうが 1/2かけ

・えび （有頭。殻付き/背ワタがあれば取り除く） 6匹

・卵白 大さじ1

【A】

・酢 大さじ1

・黒酢 大さじ1

・砂糖 大さじ1+1/2

・酒 大さじ1+1/2

・しょうゆ 大さじ1+1/2

・スープ 大さじ1+1/2

＊顆粒チキンスープの素（中国風）を表示通りに湯で溶いたもの。

・水溶きかたくり粉 大さじ1/2

＊かたくり粉を同量の水で溶いたもの。

・溶き卵 2コ分

・赤とうがらし （半分に折って、種を除く） 2～3本

・塩 適量

・かたくり粉 適量

・こしょう 少々

・サラダ油 大さじ1