*全量
*冷ます時間は除く。
(でき上がり約400ml分)
1.鍋にすべての材料を入れ、弱めの中火にかける。
2.沸いたら弱火にし、5分間ゆっくり煮出す。火を止めて冷めるまでおく。
3.厚手の紙タオルを敷いたざるでこし、清潔な密封容器に入れる。2~3倍の濃縮タイプができる。だしをとったあとの削り節と昆布(細く切る)は、それぞれからいりして即席ふりかけに。
【保存】
冷蔵庫で約1か月間
そうめんには同量の水で薄めて使用する。
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