(つくりやすい分量/約カップ1/2)

1.すべての材料を混ぜ合わせる。

【保存】
密封できる保存瓶に入れて冷蔵庫で約2週間。

◆藤野さんの「辛みごまだれ 白と黒」使い◆
わたしはふだん、残った練りごまを使い切る手段として「辛みごまだれ」をよくつくります。ごま特有のコクが強く、一見中国風の味わいですが、和・洋・エスニックと、どんな料理にも万能に使えて便利。焼きなすや焼いた厚揚げにかけたり、ほうれんそう、にら、もやしなどをゆでてあえたりなど、あと1品欲しいときの副菜づくりに特に活躍します。めんつゆ、好みの薬味と合わせれば、鍋料理やうどん、そうめんなどのつけだれにもなります。ごまの栄養もたっぷりとれるので健康のためにもおすすめです。

辛みごまだれを使った料理例
ツナサラダ
さけの包み焼き
おかず棒棒鶏（バンバンジー）
秋野菜の煮物
簡単ごまマーボー
ゆで野菜のごまあえ
お急ぎ丼