(4人分)

1.みょうがは小口切りにして水にサッとさらしてざるにとる。枝豆は塩ゆでしてさやから出し、薄皮をむく。しょうがの甘酢漬けはせん切りにする。

2.豆腐は水けをきり、ボウルに入れてゴムべらでなめらかにつぶす。【A】の調味料で味つけをし、1の具をあえる。

【豆腐は電子レンジで手早く水きり】
豆腐は1丁を2～3等分に切って、それぞれを紙タオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（500W）にかける。100gあたり1分間を目安にしてかけるとよい（豆腐1丁豆腐は電子レンジで手早く水きりは300～350gなので、3分～3分30秒間かける）。そのまま粗熱を取って紙タオルをはずす。

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