みょうがと豚肉の黒酢炒めの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

みょうがと豚肉の黒酢炒め

エネルギー／220 kcal

＊1人分

調理時間／15分

講師：河野雅子

・みょうが 10～12コ（約200g）

・豚ロース肉（薄切り） 200g

・オクラ 8本

・生しいたけ 4～5枚

【A】

・砂糖小さじ2

・黒酢大さじ2

・しょうゆ大さじ1+1/2～2

・塩少々

・こしょう少々

・小麦粉

・サラダ油大さじ2

1.みょうがは根元を少し切り落とし、縦に二つ割りにする。小さければ丸ごと使ってもよい。
<★ポイント>根元のやや茶色に色づいた部分を切り落とす気持ちで。

2.豚肉は一口大に切り、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くまぶす。小麦粉をまぶすと、調味料がよくからむ。
<★ポイント>茶こしを使うと、薄く均一にまぶすことができる。

3.オクラはヘタの部分を包丁で薄くそぎ取り、塩でもんでサッと洗い、水けを取って斜め半分に切る。しいたけは石づきを切り落とし、2つに切る。
<★ポイント>塩で汚れやうぶ毛を取り除いてサッと水で洗う。

4.フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、しいたけ、オクラを加えて炒める。全体に火が通ったら、みょうがを加えて手早く炒める。【A】の調味料を順に加え、強火でサッと炒め合わせる。
<★ポイント>黒酢にはみょうがの色を鮮やかにする効果もある。