きょうの料理レシピ
いろいろきのこのポタージュ
食物繊維たっぷりで腸を快調にするきのこ。いろいろな種類を合わせたほうが奥深い味になります。
写真: 野口 健志
エネルギー
／150 kcal
＊1人分
調理時間
／30分
材料
(2人分)
- 【きのこ】＊きのこは計150gであれば、好みのもの。
- ・しめじ 1/2パック（50g）
- ・生しいたけ 3～4枚（50g）
- ・エリンギ 1本（50g）
- ・たまねぎ 1/2コ（90g）
- 【A】
- ・水 カップ1
- ・固形スープの素 （洋風） 1コ
- ・ローリエ 1枚
- ＊あれば。
- ・牛乳 カップ1/2
- ・生クリーム 大さじ1
- ＊あれば。
- ・セルフィーユ 適宜
- ＊あれば。
- ・バター 大さじ1
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
つくり方
1
たまねぎは薄切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分ける。生しいたけも石づきを除いて、一口大に切る。エリンギは一口大に切る。
2
鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒める。しんなりしてきたら、【きのこ】と【A】を加えて、ふたをして10～15分間煮る。
3
ローリエを取り出し、粗熱を取ってミキサーに移し、なめらかになるまでかくはんする。
4
3を鍋に戻し、牛乳を加えて温める。塩・こしょう各少々で味を調え、生クリームを回しかけて、セルフィーユを飾る。
きょうの料理レシピ
2008/09/10
シニアの楽々元気レシピ
このレシピをつくった人
本多 京子さん
ＮＰＯ日本食育協会理事。
実践女子大学家政学部食物学科卒業後、早稲田大学教育学部体育生理学教室研究員を経て、東京医科大学で医学博士号を取得。
栄養的にバランスのとれた健康的でおいしい料理に定評がある。理にかなった分かりやすい説明で、テレビ、雑誌、講演など幅広く活躍。
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