鶏ひき肉の大判さつま揚げ

フードプロセッサーに鶏ひき肉と塩小さじ1/2を入れ、15秒間ほどかくはんする。

1に【A】、はんぺんをちぎりながら加え、さらに30秒間ほどかくはんする。

フードプロセッサーでかくはんしやすいように、はんぺんは小さくちぎって加える。

小さめのバットの裏側をラップで覆い、ラップの表面にサラダ油をはけで薄くぬる。この上に2の肉ダネの1/4量をのせ、サラダ油を薄くぬったゴムベらで、全体が均一に7～8mm厚さになるように四角く広げて平らにならす。

油に入れるときにすべりやすいようにラップに油をぬる。ゴムべらに油をぬるのは、肉がくっつくのを防ぐため。

フライパンにサラダ油をカップ1ほど入れ（底から約2cm深さを目安にし、フライパンの大きさによって分量を加減する）、火にかける。油の温度が170℃になったら3のバットを傾け、肉ダネをゆっくりとすべらせてゴムべらで受けながら、静かに油に入れる（油がはねて、やけどしないように注意）。

一気にすべらせると形がくずれやすいので、ゴムべらで受けながらゆっくりと油に入れる。

1分30秒間ほどたったら裏返し、さらに1分間ほど両面がこんがりと色づくまで揚げて取り出す。

残りも同様にして計4枚つくり、器に盛る。しょうがを添え、好みでしょうゆ少々をかけて食べる。