きょうの料理レシピ

しじみのパエリア

Name: しじみのパエリア
Total time: 35 min
Ingredients: ・しじみ 300g; ・米 カップ2; ・トマト 2コ; ・にんにく 小さじ1; ・たまねぎ 50g; ・ジャンボピーマン 1/4コ; ・ジャンボピーマン 1/4コ; ・白ワイン カップ1/2; ・タイム 適量; ・ケイパー 適量; ・レモン 適量; ・イタリアンパセリ 適量; ・オリーブ油 大さじ3; ・塩 小さじ1; ・こしょう 少々

米はよく炒めると、しじみのだしと野菜の甘みが一粒一粒にしみ込みます。

写真: 白根正治

講師

エネルギー／400 kcal

＊1人分

調理時間／35分

＊しじみの砂抜きをする時間は除く。

材料

(4人分)

・しじみ（砂抜きをする） 300g

・米カップ2（400ml）

・トマト 2コ（300g）

・にんにく（みじん切り）小さじ1

・たまねぎ（5mm角に切る） 50g

・ジャンボピーマン（黄/5mm角に切る） 1/4コ

・ジャンボピーマン（赤/5mm角に切る） 1/4コ

・白ワインカップ1/2

【トッピング】

・タイム適量

・ケイパー適量

・レモン適量

・イタリアンパセリ適量

・オリーブ油大さじ3

・塩小さじ1

・こしょう少々

つくり方

米は洗ってざるに上げ、水けをきる。トマトは湯むきし、8等分のくし形に切る。

鍋に水カップ2としじみを入れ、しじみの殻が開くまで煮立たせて、アクを除く。ざるでしじみをボウルにこし、身の外れた殻は取り除く。

! ポイント

ざるでこして、しじみのだしと殻に分ける。

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒める。香りが出てきたら、ジャンボピーマン、米の順に加え、全体に油が回るまでさらに炒める。

! ポイント

米粒が透き通ってくるまでよく炒めるのがポイント。

2のだしカップ2（足りない場合は水を足す）を3に加え、白ワイン、塩、こしょうも加えて混ぜる。トマトと2のしじみをのせ、ふたをして炊く。沸騰したら弱火にし、15分間炊いて火を止め、10分間蒸らす。タイムは飾り用を残して葉をしごき、ケイパーは粗みじんに切って、それぞれ散らす。くし形に切ったレモン、イタリアンパセリ、飾り用のタイムをのせる。

! ポイント

このまま炊き上がるので、しじみとトマトはバランスよく並べること。

しじみのチヂミ

きょうの料理レシピ

2008/01/10 満喫！旬の味

このレシピをつくった人

平野レミさん

シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。

ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。

▶ 平野レミさんのページを見る

▶ 平野レミさんのレシピ一覧はこちら