きょうの料理レシピ
しじみのパエリア
米はよく炒めると、しじみのだしと野菜の甘みが一粒一粒にしみ込みます。
写真: 白根 正治
エネルギー
／400 kcal
＊1人分
調理時間
／35分
＊しじみの砂抜きをする時間は除く。
材料
(4人分)
- ・しじみ （砂抜きをする） 300g
- ・米 カップ2（400ml）
- ・トマト 2コ（300g）
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1
- ・たまねぎ （5mm角に切る） 50g
- ・ジャンボピーマン （黄/5mm角に切る） 1/4コ
- ・ジャンボピーマン （赤/5mm角に切る） 1/4コ
- ・白ワイン カップ1/2
- 【トッピング】
- ・タイム 適量
- ・ケイパー 適量
- ・レモン 適量
- ・イタリアンパセリ 適量
- ・オリーブ油 大さじ3
- ・塩 小さじ1
- ・こしょう 少々
つくり方
1
米は洗ってざるに上げ、水けをきる。トマトは湯むきし、8等分のくし形に切る。
2
鍋に水カップ2としじみを入れ、しじみの殻が開くまで煮立たせて、アクを除く。ざるでしじみをボウルにこし、身の外れた殻は取り除く。
! ポイント
ざるでこして、しじみのだしと殻に分ける。
3
フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくとたまねぎを炒める。香りが出てきたら、ジャンボピーマン、米の順に加え、全体に油が回るまでさらに炒める。
! ポイント
米粒が透き通ってくるまでよく炒めるのがポイント。
4
2のだしカップ2（足りない場合は水を足す）を3に加え、白ワイン、塩、こしょうも加えて混ぜる。トマトと2のしじみをのせ、ふたをして炊く。沸騰したら弱火にし、15分間炊いて火を止め、10分間蒸らす。タイムは飾り用を残して葉をしごき、ケイパーは粗みじんに切って、それぞれ散らす。くし形に切ったレモン、イタリアンパセリ、飾り用のタイムをのせる。
! ポイント
このまま炊き上がるので、しじみとトマトはバランスよく並べること。
きょうの料理レシピ
2008/01/10
満喫！旬の味
このレシピをつくった人
平野 レミさん
シャンソン歌手を本業としながら、料理上手が評判を呼び「料理愛好家」としてテレビ、雑誌など多方面で活躍。“シェフ”ではなく“シュフ（主婦）料理”をモットーに、アイデアあふれる、おいしくて楽しい料理が人気。元気印の講演会、レミパンやジップロン土レミ鍋など、キッチングッズの開発、特産物を用いた料理で全国の町おこしにも参加し好評を得ている。
ツイッターでの140字レシピも人気で、「つぶやきごはん」としてアプリも登場。
遊んで学べる食育アプリ「Mrs. remyのタッチフード」も人気。
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