きょうの料理レシピ

煮しめにんじん

Name: 煮しめ にんじん
Ingredients: ・にんじん 200g; ・昆布だし カップ1+1/2; ・梅干し 1コ; ・砂糖 大さじ1+1/2; ・塩 小さじ1/2; ・うす口しょうゆ 少々

仕上がりのきれいな赤みを生かすため、煮汁を使い回しません。梅干しを入れておくと、日もちもよくなります。

写真: 小林庸浩

講師

エネルギー／120 kcal

＊全量

材料

(つくりやすい分量)

・にんじん 200g

【煮汁】

・昆布だしカップ1+1/2

・梅干し 1コ

・砂糖大さじ1+1/2

・塩小さじ1/2

・うす口しょうゆ少々

つくり方

にんじんは皮をむいて7mm厚さの輪切りにし、水に約10分間浸してアクを解消する。

鍋ににんじんと【煮汁】用の昆布だし、調味料、梅干しを入れ、ふたをして中火の弱で柔らかくなるまで煮る。

◆ほかの煮しめはこちら◆
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 煮しめ鶏だんご
 煮しめごぼう
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きょうの料理レシピ

2007/12/11 正月料理　辰巳芳子の“これだけはつくりたいおせち”

このレシピをつくった人

辰巳芳子さん

1924年生まれ。料理研究家の草分けだった母、浜子氏のもとで家庭料理を学ぶ一方、西洋料理の研さんも重ねる。父親の介護を通じてスープに開眼。高齢者へのスープサービスにも力を注ぎ、鎌倉の自宅などでスープ教室を主宰している。食育も実践し、児童が種をまき、育て、食べる「大豆100粒運動」を提唱し、広めている。

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ニューヨークチーズケーキとは、ベイクドチーズケーキと区別し下記3点を満たしている物を指すそうです。
1クリームチーズとサワークリーム
2小麦粉をコーンスターチ
3オーヴン焼成を湯煎焼き

サワークリームのおかげか酸味を強く感じたので、砂糖は分量通りで。焼成35分後にアルミホイルを被せたのですが、焼色が濃く付き過ぎたので30分が良かったかな？焼成後はオーヴンの中でゆっくり冷まして正解！

2022-10-19 07:53:16

ぺじ

役に立った 1

グラハムクラッカーがなかったのでインターネット検索をして、土台から手作りしました。サワークリームが半額で売っていたので、とりあえず買って、サワークリームを使うレシピを検索。このレシピに辿り着きました。蒸し焼きにするチーズケーキは初めて。柔らかな口当たりが、とても美味しいです。手間がかかる分だけ美味しさも倍増でした。

2021-06-14 03:19:44

なおこっち

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