きょうの料理レシピ
彩りレンジ蒸し
お酒のお供にうれしい、あさりの酒蒸しです。おいしい蒸し汁を利用して、野菜もたっぷりいただきます。
写真: 泊 浩久
エネルギー
／30 kcal
＊1人分
調理時間
／10分
＊あさりを砂抜きする時間は除く。
材料
(2人分)
- ・あさり 14コ（200g）
- ・えのきだけ 1袋（100g）
- ・せり 1ワ（100g）
- ・塩 小さじ1強
- ・酒 大さじ1
つくり方
1
バットに海水程度の塩水（水カップ1に塩小さじ1強の割合）を入れ、あさりを浸し、暗くて静かな場所に2～3時間おく（砂抜きという）。両手で殻をこすり合わせて洗う。
2
えのきだけは石づきを取り、半分に切ってほぐす。せりは根元を切り、4cm長さに切る。
3
あさりを耐熱ボウルに入れ、酒大さじ1をふりかけたら、ラップをして、電子レンジ（600W）に2分30秒間かける。
4
あさりを別の器に取り出し、汁を茶こしでこす。
5
耐熱ボウルに4の汁を戻し、えのきだけを入れる。せりは茎を周囲に、葉を真ん中にのせる。ラップをして電子レンジに2分30秒間かけ、全体をかき混ぜる。器にあさりとともに盛る。
全体備考
【台所塾ポイント】
◯ うまみの残る戻し汁や蒸し汁を活用する
◯ 電子レンジを活用しよう
きょうの料理レシピ
2007/03/15
白井 操のお父さんの台所塾
このレシピをつくった人
白井 操さん
“食からはじまる心豊かな暮らし“をテーマに 健康に配慮したアイデアあふれるレシピを提案。やさしい語り口と親しみやすい人柄が性別や世代を超えて人気。2人の孫がいる。
美味しく出来ました！レシピ通りの工程、出合ってました。それでも何故かできた直後は「若干粉っぽい？！スパイス入れすぎた？」と焦りましたが、冷まして翌日食べたらすっかり馴染んで美味い！また作ります！
2022-06-10 11:16:57
おいしく作れました。油は最初に玉ねぎを炒める時だけなので、とってもヘルシーだと思いました。トマトの酸味が食欲を掻き立て、家族にも大好評でした。粉類を入れないのに、意外にとろみもついてビックリしました。次回作る時には、もう少し鶏肉にしっかり下味をつけようと思いました。
2020-06-21 09:51:06
カレー研究家・水野仁輔氏の｢スパイスカレーの素｣で、チキンカレー(手羽)を作りました。
新ジャガイモ・人参・セロリを入れました。
スパイスの香り、辛さも好みでした。
手羽からのスープも美味しいです。
新ジャガイモ・人参・セロリを入れました。
スパイスの香り、辛さも好みでした。
手羽からのスープも美味しいです。
2019-06-20 12:49:31
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