きょうの料理レシピ

親子重

Name: 親子重
Total time: 20 min
Ingredients: ・鶏の丸 2コ; ・卵 2コ; ・干ししいたけ 2枚; ・かまぼこ 少々; ・ねぎ 少々; ・みつば 少々; ・鶏のブイヨン カップ1/4; ・しょうゆ 大さじ1強; ・みりん 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・砂糖 少々; ・ご飯 茶碗1杯分

鶏丸をざんぐり崩して卵でとじれば、立派な親子重や小どんぶりに。

写真: 後勝彦

講師

エネルギー／590 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(1人分)

・鶏の丸 2コ

・卵（大きさは小） 2コ

・干ししいたけ（戻して薄切り） 2枚: ＊「鶏のブイヨン」をつくる過程で取り出した干ししいたけを使ってもよい。

・かまぼこ（薄切り）少々

・ねぎ（斜め薄切り）少々

・みつば（ザク切り）少々

【煮汁】

・鶏のブイヨンカップ1/4: ＊またはだし

・しょうゆ大さじ1強

・みりん大さじ1

・酒大さじ1

・砂糖少々

・ご飯（温かいもの）茶碗1杯分

つくり方

小なべに【煮汁】の材料を合わせて一煮立ちさせる。鶏の丸は手で4等分ぐらいにほぐす。卵は溶きほぐす。

1のなべに、ほぐした丸、ねぎ、しいたけ、かまぼこを入れて少し煮、卵を回しかける。

なべを揺すりながら卵が半熟になるまで煮る。器にご飯を盛り、その上に静かに滑り込ませる。みつばをのせ、好みでもみのりをまぶす。

◆こちらのレシピも参考に！◆
鶏の丸
 鶏のブイヨン

きょうの料理レシピ

2002/12/17 わたしの一汁一菜

このレシピをつくった人

辰巳芳子さん

1924年生まれ。料理研究家の草分けだった母、浜子氏のもとで家庭料理を学ぶ一方、西洋料理の研さんも重ねる。父親の介護を通じてスープに開眼。高齢者へのスープサービスにも力を注ぎ、鎌倉の自宅などでスープ教室を主宰している。食育も実践し、児童が種をまき、育て、食べる「大豆100粒運動」を提唱し、広めている。

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