トッピングうどん

鶏ささ身は筋を取り、厚い部分に切り目を入れる。耐熱皿に置き、酒大さじ1と塩少々をふりかけ、ラップをして電子レンジ(600W)に約1分30秒間かける。粗熱が取れたら食べやすい大きさに手で裂き、出た汁をからめる。

筋を取るのは料理ばさみが便利。刃元ではさみ込み、徐々にしごいてはぎ取る。
加熱したささ身にくしを刺して自然にスッと通ったらでき上がり。皿にたまった汁と、裂いたささ身を混ぜ合わせれば、ぱさつかず、しっとりする。

細ねぎは小口切りにする。しょうがはすりおろす。

鍋にたっぷりの湯を沸かして冷凍うどんを約1分間ゆでる。ざるに上げて氷水でうどんをしめ、水けをきる。

氷水にとると、うどんのコシが出て、歯ごたえがよくなる。

器にうどんを盛り、鶏ささ身、細ねぎ、しょうが、すりごまを少量ずつのせ、表示どおりに薄めためんつゆ適量をかけて食べる。