きょうの料理レシピ
春にんじんのせん切りサラダ～ピリ辛サラダ～
にんじんを太めに切って、塩をすぐにもみこみ、パリッポリッという食感を楽しんでください。
写真: 日置 武晴
エネルギー
／100 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(2～3人分)
- ・にんじん 2本
- ・塩 小さじ1/2
- ・一味とうがらし 小さじ1/3
- ・ナムプラー 小さじ1弱
- ・ごま油 大さじ1+1/2
- ・削り節 1つかみ
つくり方
1
にんじんは、ちょっと太めのせん切りにしてボウルに入れる。塩を加えて軽くもむ。
! ポイント
塩をまぶしたらすぐに軽くもむと、水けが出すぎず、シャキッとした歯ごたえが楽しめる。
2
一味とうがらし、ナムプラー、ごま油を順に加えてざっとなじませ、削り節を加えてザックリと合わせる。
全体備考
【クッキングメモ】
少量をつくる場合は、調味料の加減をよく自分の舌で確かめて。
きょうの料理レシピ
2006/04/11
高山なおみ 四季の味
このレシピをつくった人
高山 なおみさん
レストランのシェフを経て、料理家になる。素材の力を生かしたシンプルな料理が得意。日々の暮らしの中で、無理なく自然に料理をし、食べることを楽しんでいる。書籍、雑誌、テレビなどを活動の拠点とする。
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