きょうの料理レシピ
ミックスピクルス
カラフルなピクルスは彩りもよく栄養も抜群！たっぷりつくっておけば、ちょっと野菜が足りないというときも安心ですよ。
写真: 黒部 徹
エネルギー
／280 kcal
＊全量
調理時間
／10分
＊ピクルス液を冷ます時間、なじませる時間は除く。
材料
(つくりやすい分量)
- ・にんじん （小） 1本
- ・セロリ （小） 1本
- ・きゅうり 1本
- ・パプリカ （赤） 1コ
- ・パプリカ （黄） 1コ
- 【ピクルス液】＊でき上がり約カップ3。
- ・米酢 カップ1
- ・水 カップ2
- ・三温糖 80g
- ＊または砂糖。
- ・塩 大さじ1
- ・赤とうがらし （種を抜く） 1～2本
- ・ローリエ 1枚
- ・黒こしょう （粒） 20粒
- ・ディル 3本
- ＊爽やかで甘い香りのハーブ。
- ・塩 大さじ1/2
つくり方
1
野菜はいずれも小さめの乱切りにする。
2
ホウロウまたはステンレスの鍋に【ピクルス液】を入れて火にかけ、煮立ったらそのまま冷ます。
3
別の鍋に1リットルの湯を沸かし、塩大さじ1/2を入れる。1を加えてざっと混ぜ、30秒間ほどたったらざるに上げて水けをよくきる。
! ポイント
野菜は軽くゆでることで適度に水分が抜け、味がしみやすくなる。
4
3が熱いうちに熱湯消毒した保存瓶（1リットル容量）に移し、ディルをのせる。冷めた2を注ぎ入れてふたをし、瓶を振ってなじませる。
! ポイント
粗みじん切りにしてカレーやピラフに添えたり、刻んでポテトサラダに加えてもおいしい。
全体備考
【食べごろ】
1時間後からサラダ感覚で食べられ、1週間たてばさらに味がなじむ。
【保存】
冷蔵庫で約1か月間。
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このレシピをつくった人
マロンさん
食のエンターテイナーとして、雑誌、テレビ、ラジオ、講演、イベントなどで活躍。オリジナルのキッチングッズも手がける。長崎県生まれの、佐賀県育ち。ふるさとを愛する根っからの九州人。
家庭菜園で採れた春キャベツで作りました
材料が少なくて簡単に出来てとってもおいしかったです
とってもおいしかったので、２日連続で作っちゃいました
１日目はレシピ通りポン酢で食べ
２日目はお好み焼きソースで！
美味しいレシピありがとうございます
材料が少なくて簡単に出来てとってもおいしかったです
とってもおいしかったので、２日連続で作っちゃいました
１日目はレシピ通りポン酢で食べ
２日目はお好み焼きソースで！
美味しいレシピありがとうございます
2025-03-12 09:11:11
今日2回目でした。
初回の時、こんなにシンプルな材料と工程でこんなに美味しいってすごい！と思って、また今回作りましたが本当に外はカリカリ中はふわっとしていて美味しいですね。ポン酢というのも良いですね！キャベツは元から好きでしたがこれでより食べるのが楽しみになりました。
初回の時、こんなにシンプルな材料と工程でこんなに美味しいってすごい！と思って、また今回作りましたが本当に外はカリカリ中はふわっとしていて美味しいですね。ポン酢というのも良いですね！キャベツは元から好きでしたがこれでより食べるのが楽しみになりました。
2025-03-08 11:15:48
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