かつおの香味ポシェ

・かつお （生/刺身用） 300g

・カリフラワー 1コ

【A】

・たまねぎ 1/4コ

・ねぎ （白い部分） 14cm

・にんじん 6cm（40g）

・レモン （国産/端のところ） 1切れ

・ローリエ 1枚

・パセリの軸 2～3本

・白ワイン カップ1/4

・水 カップ6

【ビネグレットソース】＊つくりやすい分量

・白ワインビネガー 大さじ2

・フレンチマスタード 小さじ1

＊辛みの穏やかなからしに、酢や塩を加えた、洋食に使うマスタード。

・塩 小さじ1

・こしょう 少々

・オリーブ油 カップ3/4

・生クリーム 大さじ2

・マヨネーズ 大さじ1

・レモン （半月切り） 適宜

＊あれば。

・ライム （半月切り） 適宜

＊あれば。

・バジル 適量

・小麦粉 適量

・塩

・こしょう 少々