きょうの料理レシピ
スタミナれんこんきんぴら
にんにくの風味がたまらないきんぴらです。れんこんの歯ごたえもよく、元気が出る一品ですよ。
写真: 川上 隆二
エネルギー
／290 kcal
＊全量
調理時間
／15分
材料
(つくりやすい分量)
- ・れんこん （中） 約13cm（300g）
- ・にんにく 1かけ
- 【A】
- ・昆布茶 （顆粒） 小さじ1/3
- ・水 大さじ2
- ・しょうゆ 大さじ1
- ・酢 小さじ2
- ・サラダ油 大さじ1
つくり方
1
れんこんは皮をむき、薄切りにする。水カップ4に酢小さじ2を入れたボウルに、3～4分間浸したら、ざるにあけ、ふきんなどで水けをふく。にんにくは粗みじん切りにする。
2
フライパンにサラダ油大さじ1とにんにくを入れて熱し、香りが出てきたられんこんを加え、中火で2～3分間いためる。
3
れんこんが透き通ってきたら、【A】の材料を加える。水けがほとんどなくなるまでいためる。
! ポイント
調味料に水を加えるのは、れんこんが焦げないようにするため。もし焦げつくようなら、さらに水少々を加えてもよい。
きょうの料理レシピ
2003/01/29
ひとりでごはん
このレシピをつくった人
枝元 なほみさん
2025年2月逝去。劇団の役者兼料理主任から無国籍レストランのシェフとユニークな経歴の持ち主。「エダモン」の愛称で親しまれ、つくるのが楽しくなる個性的な料理とゆったりとした語り口で、子どもからシニアまで幅広い世代のファンを魅了した。
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