きょうの料理レシピ

あじと焼きなす丼

Name: あじと焼きなす丼
Total time: 20 min
Ingredients: ・あじ 2匹分; ・なす 2コ; ・ご飯 丼2杯分; ・しょうゆ 大さじ2; ・ごま油 大さじ1; ・みりん 大さじ1/2; ・しょうが 10g; ・みょうが 1コ分; ・焼きのり 1枚; ・細ねぎ 5本分; ・削り節 3g

あじと焼きなすの相性は見事です。しょうがじょうゆによく合います。

写真: 吉田篤史

講師

エネルギー／530 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・あじ（三枚おろし） 2匹分

・なす 2コ

・ご飯（温かいもの）丼2杯分

【A】

・しょうゆ大さじ2

・ごま油大さじ1

・みりん大さじ1/2

・しょうが（すりおろす） 10g

・みょうが（みじん切り） 1コ分

・焼きのり（全形） 1枚

・細ねぎ（小口切り） 5本分

・削り節 3g

つくり方

あじは細切りにする。

なすは焼き網にのせるなどして、全体をよく焼き、水にとる。皮をむき、ヘタを除いて包丁でよくたたいてペースト状にする。

1、2を【A】でよくあえる。

丼にご飯をよそい、のりを手でちぎって散らす。3を広げ、ねぎと削り節も散らす。

きょうの料理レシピ

2012/07/30 さっぱりも！スタミナも！ザ・夏ごはん

このレシピをつくった人

笠原将弘さん

有名料亭で修業後、実家の焼き鳥店の後を継ぐ。その後東京・恵比寿に日本料理店をオープン。卓越した料理センスから生み出される独創的な和食が人気を集めている。

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つくったコメント

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自分で釣ったブリ（イナダ）を、自分でおろしたブリカマ部分を使いました。
シンプルにおいしかったです。自分が釣り上げたってのもあると思いますが　笑

2020-12-11 03:17:20

かつまさ

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　魚料理店のブリかま定食！！すごく美味しかったです。皮はぱりっと身はしっとり。みなさんのコメント通りの仕上がりです。
　うちは両面グリルです。ブリはにプレートのせてレシピ通り6分と3分で調度よかったです。
　焼く前に50度洗いをしました。本格的な味が自分でもできて嬉しいです。ほうれん草の胡麻和えも美味しかったです。

2016-03-14 09:17:48

菊乃

役に立った 3