浅漬け野菜のパラパラ炒め

【野菜の浅漬け】＊つくりやすい分量。150gを使用。

・大根 200g

・キャベツ 150g

・にんじん 50g

・きゅうり 1/2本

・セロリ 30g

・白菜 2枚

・酒 大さじ2

＊または紹興酒。

・塩 小さじ1/3

・ザーサイ （塊） 5g

＊塩ぬきしたもの。下準備参照。

・豚ひき肉 100g

【A】

・しょうゆ 大さじ1

・甜麺醤（テンメンジャン） 大さじ1

・酒 大さじ1/2

・赤とうがらし 2本

【B】

・酒 大さじ1/2

・しょうゆ 小さじ1

・砂糖 小さじ1/2

・こしょう 少々

・サラダ油 大さじ1

・ごま油 小さじ1