焼きリゾット

なべにご飯茶碗2杯分ブイヤベースのソースをヒタヒタになるように加え、水大さじ2も加えます。トロリとするまで煮詰めれば、リゾットのでき上がり。

このまま食べてもおいしいですが、フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、リゾットを薄く流して弱火で両面をこんがり焼けば、外側がカリカリの焼きリゾットになります。

弱火で焼き目がつくまで焼いたら、表面の油を紙タオルなどで吸い取り、最後に火を強めて表面をカリッと仕上げるのがこつ。