きょうの料理レシピ

八幡巻き

Name: 八幡巻き
Total time: 40 min
Ingredients: ・ごぼう 10cm; ・にんじん 10cm; ・牛もも肉 100g; ・だし カップ1; ・しょうゆ 大さじ1; ・メープルシロップ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・塩 少々; ・メープルシロップ 大さじ2/3; ・酢; ・サラダ油; ・酒; ・しょうゆ

八幡（やわた）巻きはごぼうとにんじんの食感をそろえるのがポイント。巻物は、お祝い気分を盛り上げます！

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／240 kcal

＊1人分

調理時間／40分

＊冷ます時間は除く。

材料

(2人分)

・ごぼう（太めのもの） 10cm

・にんじん 10cm

・牛もも肉（薄切り。すき焼き用。） 100g

【A】

・だしカップ1

・しょうゆ大さじ1

・メープルシロップ大さじ1: ＊またはみりん大さじ1+1/2

・酒大さじ1

・塩少々

・メープルシロップ大さじ2/3: ＊またはみりん大さじ1

・酢

・サラダ油

・酒

・しょうゆ

つくり方

ごぼうはたわしでよく洗い、15分間ほど酢水につける。にんじんはごぼうの太さに合わせて切る。

鍋に【A】を入れて火にかけ、煮立ったら1を順に入れ、歯ごたえが残る程度に煮る。火から下ろして冷まし、それぞれ縦4つの棒状に切る。

牛肉を広げ、ごぼうとにんじんを2本ずつ、角を合わせてまとめ、斜めに置いて手前から巻く。

! ポイント

野菜をしんにして巻く。斜めにすると幅が短い肉でも、野菜の長さに合うように巻くことができる。

フライパンを温めてサラダ油大さじ1を熱し、3をとじ目を下にして入れる。菜ばしで転がしながら焼き色がつくまで焼く。脂が出てきたら紙タオルでふき、酒大さじ2を加えて強火でアルコール分をとばし、煮立ったらメープルシロップ、しょうゆ大さじ1を加えて汁けがなくなるくらいまで煮からめ、火から下ろして冷ます。食べるときに両端を切り落とし、一口大に切る。

! ポイント

焼き目をつけてから煮からめる。甘みにメープルシロップを使うと焦げつきにくい。

全体備考

【元旦までは】
密封容器に移し、冷蔵庫に入れておく。

きょうの料理レシピ

2009/12/16 ２人分シンプルおせち