油揚げのチーズ焼き

フッ素樹脂加工のフライパンに油揚げを入れて、強めの中火で両面をカリッと焼き上げる。粗熱が取れたら、紙タオルなどで油揚げの余分な油をふき取る。片面にしょうゆ小さじ1をぬる。

フライパンにチーズを広げ入れ、弱めの中火にかける。チーズが溶けてきたら、青じそを重ならないよう並べて、1をしょうゆをぬった面を下にしてかぶせるようにのせる。

チーズの縁の色が変わってきたら、油揚げごとに2つに分ける。フライ返しなどを使って油揚げをチーズにしっかりと押しつけて固定する。チーズがカリッと焼けたら、形を整え、取り出して粗熱を取る。

3を1枚ずつ8等分にする。ジャンボピーマンも8等分に切る。油揚げ、ジャンボピーマン、油揚げ、オリーブの順番でのせて、つまようじでとめる。残りも同様につくる。