(4人分)

1.新じゃがいもは皮をむいて、約2cm角に切る。水にサッとさらしてから、ざるにとって水けをきる。

2.ししとうがらしは1cm幅の小口切り、しょうがはみじん切りにする。鶏むね肉は2cm角に切る。

3.鍋にサラダ油大さじ2を熱して、しょうが、赤とうがらし、鶏肉を入れていためる。肉の表面が白くなったらカレー粉を加えて軽くいため、じゃがいも、塩小さじ1、水カップ1/2強を加えて、ふたをして中火以下で10～12分間煮る。
<★ポイント>蒸し煮にすると、小さめに切っても煮くずれない、新じゃがの特性が生きる。

4.3のじゃがいもが柔らかくなったら、ふたをあけて汁けをとばし、ししとうがらしを加えて全体を混ぜ合わせる。味をみて、塩で味を調える。

新じゃがを使ったいろいろなレシピ
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