なすと厚揚げの黒酢煮の印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

なすと厚揚げの黒酢煮

エネルギー／320 kcal

調理時間／20分

講師：ウーウェン

・なす 4～5コ

・厚揚げ 1枚（約250g）

【A】

・しょうゆ大さじ1

・黒酢大さじ1+1/2

・酒大さじ2

・水カップ1/4

・ホワジャオフェン小さじ1/3

＊ホワジャオをからいりし、つぶしたものでもよい

・かたくり粉

・サラダ油

1.なすはヘタを落として皮をむき、横半分に切って、太い部分は縦半分に切る。
<★ポイント>なすは厚揚げと同じくらいの大きさになるように切って、火の通りを均一にする。

2.厚揚げは4等分に切り、切り口にかたくり粉を薄くまぶす。

3.深めのフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱し、1、2を入れて中火で香ばしくなるまで焼く。

4.【A】を順に加えて煮立て、弱火にしてふたをして7～8分間煮る。器に盛り、ホワジャオフェンをふる。
<★ポイント>煮汁の材料を順に加え、しっかりと煮立たせてから弱火で煮含める。