チキンスープの印刷｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

チキンスープ

講師：長尾和子

(つくりやすい分量)

・鶏ガラ 1kg

・水 2.5リットル

・白ワイン 500ml

【野菜】

・ねぎ（青い部分） 2本分

・にんじん（ブツ切り） 1本分

・たまねぎ（ブツ切り） 1コ分

・セロリの葉 1本分

・にんにく 2かけ

【ハーブ】

・ローリエ適宜

・パセリ適宜

・ローズマリー適宜

・タイム適宜

・粒こしょう（黒）約10粒

1.なべにたっぷりの湯を沸かし、鶏ガラを入れる。アクが出てきたらゆでこぼし、鶏ガラを水で洗ってアクを取り除く。

2.なべに1の鶏ガラ、水、白ワイン、【野菜】、【ハーブ】、粒こしょう(黒)約10粒を入れて火にかける。沸騰するまで強火、煮立ってからは火を弱め、アクを取りながら約2時間煮る。

3.煮汁が2/3くらいになったら、汁をこす。

4.でき上がりは約2リットル。冷蔵庫で5～6日間保存できる。よく洗った牛乳パックや密閉容器に入れて冷凍保存(約1か月間)も可能。