波多野 須美 さん

ハタノ スミ
料理研究家

撮影:尾田 学

プロフィール

2011年08月没。

1960~1965年の間、香港に住んだ折に、本格的に中国料理を学ぶ。北京、上海、四川、広東などの料理をそれぞれの専門の料理人から指導を受ける。帰国後も足繁く香港を訪れ中国各地の味の探究に努めた。

現在、義理の娘がレシピを受け継ぎ、料理教室を開催。

料理ジャンル 中国料理