きょうの料理レシピ
うなぎのしぐれ煮
うなぎにはビタミンＡと良質の脂肪、たんぱく質がたっぷり。夏バテ防止に。
写真: 山本 明義
エネルギー
／470 kcal
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・うなぎのかば焼き （市販、大） 2匹（500g）
- ・実ざんしょうのつくだ煮 （市販） 大さじ4
- ・梅干し （大） 1コ
- ・酒 カップ1
- ・しょうゆ カップ1/2
- ・みりん カップ1/2
- ・砂糖 大さじ3
つくり方
1
うなぎのかば焼きは3cmの色紙切りにする。
2
なべに1、実ざんしょうのつくだ煮、梅干し、酒カップ1、しょうゆ・みりん各カップ1/2、砂糖大さじ3を入れ、強火にかける。
3
焦がさないように注意しながら煮汁が1/3量くらいになるまで煮詰め、最後になべを揺すって、全体に味が均一に回るようにする。
全体備考
密閉容器に入れて、冷蔵庫で2週間保存可能。
◆このうなぎのしぐれ煮を使ったレシピ◆
水飯
きょうの料理レシピ
2002/07/16
このレシピをつくった人
奥村 彪生さん
（1937～2023）全国の郷土料理から世界各地に伝わる伝統料理まで、幅広く復元・研究した。洒脱な話術で、関西を中心にメディアで活躍し、多くのファンをもつ。日本と中国のめん、ならびに日本食文化史の研究家。
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