きょうの料理レシピ

にらレバ炒め

Name: にらレバ炒め
Total time: 20 min
Ingredients: ・にら 1ワ; ・豚レバー 100g; ・もやし 100g; ・酒 大さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・しょうが汁 小さじ1; ・しょうゆ 小さじ2; ・オイスターソース 小さじ2; ・酒 小さじ2; ・かたくり粉 大さじ2; ・サラダ油; ・塩 小さじ1/4; ・こしょう 少々

にらともやしは火を通しすぎないように、短時間でいため上げるのがポイント。おつまみにもピッタリ。

写真: 野口健志

講師

エネルギー／250 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(2人分)

・にら 1ワ（100g）

・豚レバー（薄切り） 100g

・もやし 100g

【A】

・酒大さじ1

・しょうゆ小さじ2

・しょうが汁小さじ1

【B】

・しょうゆ小さじ2

・オイスターソース小さじ2

・酒小さじ2

・かたくり粉大さじ2

・サラダ油

・塩小さじ1/4

・こしょう少々

つくり方

にらは根元を2～3mm切り落とし、3cm長さに切る。もやしはひげ根を取って洗い、ざるに上げて水けをきる。

レバーは大きければ半分に切り、サッと洗う。水に5分間つけて血抜きし、ざるに上げる。水けがきれたら【A】をからめて5分間ほどおいて下味をつける。

2の汁けをふき取り、かたくり粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ1+1/2を熱してレバーを並べ入れ、両面を焼きつけてから取り出しておく。

フライパンの内側をふき取ってから、サラダ油大さじ1を熱して、もやしとにらを手早く炒め、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。

レバーを戻し、【B】を加えて、汁けをとばしながら炒めて、味をなじませる。

きょうの料理レシピ

2009/11/25 地元の味をいただきます～栃木県鹿沼市～

このレシピをつくった人

杵島直美さん

和洋中問わず、家庭でつくりやすいおかずを提案。母である料理研究家の村上昭子さんから受け継いだ保存食づくりは得意中の得意。簡単にできるアイデア料理も好評。

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つくったコメント

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何度も投稿してスミマセン！
でもこれ、本当に手軽でおいしくておすすめなのです。

わが家は長ネギの代わりに玉ねぎを使うことが多いです。冷凍の玉ねぎみじん切りは常に買い置いてあるので、することといえば、下味を付けて凍らせておいたひき肉をレンジで解凍することと春雨を戻すこと、スープの分量を測ることだけ！　注意点は、玉ねぎの場合は調味料を多めにしたほうがいいということぐらいです。ぜひ！

2022-08-30 07:30:36

よめち

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何度もリピートしています！　わが家は子供がまだ小学生なので豆板醤なしで作っています。優しい味で、ひき肉も春雨も本当においしいです。

ひき肉さえ作って冷凍しておけば、仕事を終えて帰ってからでも短時間で簡単に仕上げることができます。本当に重宝しています！

2020-04-09 07:34:31

よめち

役に立った 0

久々の大ヒットでした！子供が小さいので豆板醤抜きで作りましたが、うまみがよく出てすごくおいしかったです。豚ひき肉なのに脂っこくないのもいいですね。。「食べるラー油」をかけるのもいけます。休日にひき肉さえ下ごしらえして冷凍しておけば、チャチャチャッとできる手軽さもよく、夫にも気軽に頼めます。わが家の定番にします！

2017-07-13 10:36:39

よめち

役に立った 1