きょうの料理レシピ

おそば屋さんのカレー丼

Name: おそば屋さんのカレー丼
Total time: 20 min
Ingredients: ・豚こま切れ肉 100g; ・たまねぎ 1/2コ; ・にんじん 60g; ・かまぼこ 6切れ; ・うまみじょうゆ カップ1/2; ・水 カップ2+1/2; ・カレー粉 大さじ1; ・ご飯 茶碗（わん）4杯分; ・ねぎ 10cm; ・かたくり粉 大さじ2; ・水 大さじ4

うまみじょうゆがあれば、お店みたいな、おだしのきいたカレー丼も簡単に。もちろんカレーうどんにしても。

写真: 竹内章雄

講師

エネルギー／440 kcal

＊1人分

調理時間／20分

材料

(4人分)

・豚こま切れ肉 100g

・たまねぎ 1/2コ

・にんじん 60g

・かまぼこ（5mm厚さ） 6切れ

【A】

・うまみじょうゆカップ1/2

・水カップ2+1/2

・カレー粉大さじ1

・ご飯（温かいもの）茶碗（わん）4杯分

・ねぎ（小口切り） 10cm

・かたくり粉大さじ2

・水大さじ4

つくり方

豚肉は一口大に切る。たまねぎは繊維に沿って5mm幅のくし形に切る。にんじんは4cm長さの短冊形に切る。かまぼこは短冊形に切る。

鍋に【A】を煮立て、1を入れる。カレー粉を同量の水で溶き、煮汁で少し溶きのばして鍋に加え、中火で煮る。煮立ったら弱火にし、7～8分間煮る。

! ポイント

うまみじょうゆで具材を煮て、カレー粉を溶き入れるだけ！

かたくり粉大さじ2を水大さじ4で溶き、2に加える。よく混ぜながら少し煮て、とろみをつける。

茶碗にご飯をよそい、3をかけ、ねぎをのせる。

全体備考

◆カレーうどんにするときは◆
具材は同様に準備し、【A】［うまみじょうゆカップ3/4＋水カップ5］を煮立て、具材を煮る。カレー粉はカレー丼と同量を加え、【水溶きかたくり粉】［かたくり粉大さじ3＋水大さじ6］でとろみをつける。ゆでたうどんを加える。

きょうの料理レシピ

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このレシピをつくった人

渡辺あきこさん

各地に伝わる郷土料理に興味をもち、全国の「母の味」を訪ね歩くことがライフワークに。料理教室やテレビ番組、数々の著書を通して、ほっこりとした家庭料理のレシピを伝え続けている。

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つくったコメント

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コーンに片栗粉をまぶすお陰で、転がすだけでよくくっついて作りやすかったです。ので、たくさん作っても意外と手間じゃないかもしれないと思いました。
コーン余ったら勿体ないかなと思って、だいたい検討をつけて足りない分を追加しました。

2019-09-28 10:16:53

Robert

役に立った 1

コーンは実をほぐして冷凍していたものを茹でて。缶詰に換算できなくてちょっと不安だったけれど、それなりに何とかなる。
レシピの肉ダネでどれくらいの数ができるのか、どの程度の大きさになるのか見当がつかなかったのだけれど、２０グラム強×１６個になるサイズで。
やや小ぶりかと思ったけれど、コーンを付けたらちょっとまばらですが何とか格好がつきました。ギュッと握って押さえる感じにすると、意外と剥がれない。
出来上がりを試食。ちょっと物足りない味。からし醤油か何か欲しいな、と、思ったら、好みでケチャップか溶きがらしを添えるのね。なるほど。
菜の花がなくて、あとからブロッコリーを彩りに添えました。

2013-03-01 08:36:10

REO

役に立った 4