いもがゆ

さつまいもは水でよく洗い、皮を厚くむく。1.5cm角に切って水にさらす。流水で洗ってざるに上げる。米は手早く水で洗う。

厚手の鍋（あれば土鍋）に1の米と水を入れ、20分間ほどおいてから、強火にかける。湯気が出始めたら弱火にし、ふたの下に割りばしをかませて、30分間炊く。

吹きこぼれ防止に、割りばしをはさみ、透き間をあける。

2の鍋に1のさつまいもを加え、サッとひと混ぜしてからふたをして、さらに10分間炊く。