きょうの料理レシピ
にんじんとポークソテー ぶどうソース
材料
(2人分)
- ・豚ロース肉 （厚切り） 200g
- ・にんじん （皮をむいて薄い輪切り） 120g
- ・たまねぎ （薄切り） 65g
- 【A】
- ・しょうが （みじん切り） 小さじ1
- ・にんにく （みじん切り） 小さじ1/2
- 【B】
- ・ぶどう （デラウェアなどの小粒のものがよい） 50g
- ・バター 20g
- ・粒マスタード 小さじ2
- ・しょうゆ 小さじ2/3
- ・パセリ （ちぎる） 少々
- ・黒こしょう （粒/粗く砕く） 少々
- ・塩
- ・こしょう
- ・小麦粉
- ・サラダ油
- ・酒
つくり方
1
豚肉は包丁で全体をたたいて筋を切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉少々をまぶす。フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、中火で豚肉を表面がカリッとするまで焼いて、取り出す。
! ポイント
豚肉のうまみを油に移すよう、脂身の部分から先に焼きつける。
2
そのままのフライパンに、にんじん、たまねぎを入れ、強火でよく炒める。全体に油が回ったら【A】も加え、中火で炒める。
3
1の豚肉を2の野菜の上に戻し入れ、酒・水各カップ1/2を加えて、ふたをして約5分間蒸し焼きにする。器ににんじん、たまねぎを敷き、その上に豚肉をのせる。
4
フライパンは洗わずに【B】を入れ、中火でぶどうの皮がはじけて破れるくらいまで火にかける。
! ポイント
水分が足りなければ、水大さじ2ほどを加える。
5
3に4のソースを回しかけ、パセリ、黒こしょうを散らす。
きょうの料理レシピ
2009/10/22
地元の味をいただきます～北海道富良野市～
このレシピをつくった人
三國 清三さん
全国でレストランやカフェを展開するほか、食育など多方面で活躍。家庭でつくりやすい料理の動画配信も人気。2022年末に37年間続けた東京・四ツ谷の店を閉店。今後新たなスタイルのお店をオープン予定。
エビを炒めたあとフライパンの端に寄せて豆板醤を炒める、がスペース的に不可能だったため、炒めたエビをいったん 取り出し、洗い直したフライパン で豆板醤を炒め、エビを戻す、と、工程が増えました、が、自画自賛してしまう美味しいものが出来上がりました。
2023-04-29 08:29:46
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント