きょうの料理レシピ

あさりのミルクスープ

Name: あさりのミルクスープ
Total time: 10 min
Ingredients: ・あさり 600g; ・パセリ 少々; ・牛乳 カップ4; ・バター 大さじ2; ・塩 小さじ1/3; ・こしょう 少々

あさりを牛乳でサッと煮るだけの、あさりのうまみを純粋に楽しめる極上のスープです。

写真: 山本明義

講師

エネルギー／200 kcal

＊1人分

調理時間／10分

＊あさりを砂抜きする時間は除く。

材料

(4人分)

・あさり（殻付き） 600g

・パセリ（みじん切り）少々

・牛乳カップ4

・バター大さじ2

・塩小さじ1/3

・こしょう少々

つくり方

あさりは砂抜きをし、こすり洗いをして鍋に入れる。牛乳を加え、中火にかける。

! ポイント

牛乳は温めずに加える。冷たい状態から煮ることで、あさりのうまみを引き出せる。

沸騰したら手早くアクを取り、火を弱め、煮立ちを静める。

あさりの口が開いたら塩、こしょうで味を調える。

器にバターを入れ、アツアツの3を注ぎ、パセリを散らして仕上げる。

あさりを使ったいろいろレシピ
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 白菜のあさりあんかけ
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きょうの料理レシピ

2008/03/03 満喫！旬の味

このレシピをつくった人

城戸崎愛さん

（1925～2020）神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。

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いつもの雪花菜あえが、お味噌味になって新鮮で気に入りました。
わたしも野菜の水分をきりすぎたせいでパサついたので、酢で加減したら美味しく頂けました。
あえ衣は気に入りましたが、ニラはそんなに得意な方ではないのでf(^_^;、、これからは根菜やきのこ類などでリピしていこうと思います。
魚肉ソーセージや竹輪とかでも美味しく出来そう、、(///∇///)いろいろ試して楽しみます♪

2018-03-22 04:30:27

りぼん

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