きょうの料理レシピ
にんじんの揚げづけ
油と酢でにんじんが2倍おいしくなります。お弁当はもちろん、大人のおつまみにも。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／540 kcal
＊全量
調理時間
／10分
＊にんじんをつける時間は除く。
材料
- ・にんじん 2本（約400g）
- 【A】
- ・酢 大さじ3
- ・みりん 大さじ3
- ＊子どもなど、みりんのアルコール分が気になる場合は、煮きってから使用するとよい。酸味が苦手な場合は、みりんを大さじ4に。
- ・しょうゆ 大さじ2
- ・削り節 大さじ1
- ・赤とうがらし （輪切り） 少々
- ・パセリ 適宜
- ・揚げ油
つくり方
1
【A】を耐熱容器に入れ、電子レンジ（600W）に約1分間かける。
2
にんじんは皮をむき、6～7mm厚さの輪切りにする。
3
160～170℃の揚げ油で2を4～5分間揚げる。竹ぐしがスッと刺さるようになったら紙タオルの上で油をきり、熱いうちに1に入れて15分間以上つけ込む。器に盛ってパセリを添える。
! ポイント
揚げてそのままつけ酢に入れると油っぽくなってしまうので、よく油をきる。
全体備考
冷蔵庫で約1週間保存可能。
きょうの料理レシピ
2008/02/05
満喫！旬の味 冬は根菜
このレシピをつくった人
舘野 鏡子さん
1970年生まれ。桐朋学園大学ピアノ科卒業。ＮＨＫ「きょうの料理」の料理アシスタントを10年続け、独立。三世代の家族が満足できる食事、家庭でつくりやすい献立やお菓子を日ごろから研究。
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