みんなのきょうの料理レシピ

ピーナツスープ

Name: ピーナツスープ
Ingredients: ・ピーナツ 100g; ・鶏もも肉 400g; ・スープ カップ6; ・じゃがいも 300g; ・にんじん 100g; ・トマト 1/2コ; ・パプリカ 1/4コ; ・たまねぎ 200g; ・にんにく 1かけ; ・イタリアンパセリ 適量; ・米 大さじ1＋1/2; ・塩; ・黒こしょう; ・サラダ油

2008年「クッキングコンテスト・わが家の自慢料理部門」で紹介された作品です。

写真: みんなのきょうの料理

料理

佐藤千香子

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材料

(4人分)

・ピーナツ（生） 100g

・鶏もも肉（骨付き・ぶつ切り） 400g

・スープ（固形スープの素・洋風）カップ6

・じゃがいも 300g

・にんじん 100g

・トマト 1/2コ

・パプリカ 1/4コ

・たまねぎ 200g

・にんにく 1かけ

・イタリアンパセリ（生）適量

・米大さじ1＋1/2

・塩

・黒こしょう

・サラダ油

つくり方

ピーナツは薄皮ごとボールにいれ、たっぷりの水に2時間ほど浸しておく。1.5倍にふくらんだら薄皮をむきよく洗い、500mlの水とともに30秒～1分ほどミキサーにかける。

たまねぎ、パセリ、にんにくはみじん切り、にんじん、パプリカ、じゃがいもは太めのせん切りにする。トマトは皮と種を取り除き、同じく太めのせん切りにする。

鍋にスープを沸騰させ、にんにくのみじん切りとパセリ大さじ１杯を入れ、たまねぎ、塩・こしょうした鶏肉を加える。煮立ったらアクをとり、1のピーナツも加える。

! ポイント

ピーナツを加えると鍋の表面にアクのようなものが浮いてくるが、ピーナツの粒なので取り除かずそのまま中火で30分ほど煮込む。その間にピーナツは下に沈むので表面に残ったアクだけを取り除く。

じゃがいもの半量とにんじん、トマト、パプリカ、洗った米を加えて30～45分中火で煮込む。その間に、鍋底に米がこげ付かないよう時々まぜアクも取り除く。

残りのじゃがいもをこんがり素揚げにしておく。

塩、こしょうで味を整え、皿に盛り、じゃがいもとパセリのみじん切りをトッピングする。

みんなのきょうの料理レシピ

2008/11/29

つくったコメント

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砂糖なし、パン粉の代わりに、おからパウダーにを使いましたが、にんにくが効いていて美味しかったです。次回はもっとお肉を薄くして、パン粉で作ってみます。

2021-11-01 07:30:31

りんご

役に立った 2

おいしかった

2021-03-25 05:22:04

そういちろ

役に立った 0

もう少し薄くしたかったです。柔らかく揚げ焼きできました。

2021-03-17 08:15:48

misakoi215

役に立った 0

想像していた以上に柔らかくて、サクサクで美味しかった！唐揚げ好きの旦那も大喜び。
スキレットで作ったので、一度に２切しかやけず、胸肉２枚分を全て焼くのに時間がかかってしまいました。
8段階のIHで、弱火というので2で焼いたけど、このレシピの時間通り焼くなら3がちょうどよかった。
焼く前30分くらい前ににんにくと塩コショウを塗っておいたら、焼き上がった時に味が染み込んで丁度よい味になりました。

2021-03-14 10:04:30

nijn14

役に立った 3