きょうの料理レシピ
野菜のイタリアンスープ
特性マジックペーストとベーコンのうまみがおいしいスープです。冷蔵庫にある野菜で作れますよ。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／170 kcal
調理時間
／35分
材料
(4人分)
- ・たまねぎ （1cm角に切る） 1/2コ
- ・キャベツ （ザク切り） 1/3コ
- ・さやいんげん （3cm長さに切る） 80g
- ・トマト （大/湯むきし、1cm角に切る） 1コ
- ・ベーコン （できれば塊/2mm厚さに切り、1cm角に切る） 100g
- ・白ワイン カップ1/4
- ・スープ カップ2
- ＊固形スープの素を表示どおりに湯で溶く。
- ・ローリエ 1枚
- ・マジックペースト 大さじ1+1/2
- ・パルメザンチーズ （粉末） 適量
- ・オリーブ油 （エクストラバージン） 少々
- ・塩
つくり方
1
ベーコンは2mm厚さに切り、1cm角に切る。たまねぎは1cm角に切る。キャベツは食べやすくザク切りにする。さやいんげんは両端を切り落とし、3cm長さに切る。トマトは皮を湯むきし、種を取って1cm角に切る。
2
なべにオリーブ油少々を熱し、ベーコン、たまねぎ、キャベツ、さやいんげんの順に加えていため、塩少々をふる。油が回ったら白ワインを加えて強火にし、やや煮詰めてアルコール分をとばし、スープ、トマト、ローリエを加えて15分間煮る。
3
仕上げにマジックペーストを加えて混ぜる。味をみて塩少々で調えて火を止め、器によそう。パルメザンチーズをふる。
きょうの料理レシピ
2001/11/07
山根大助の快速！万能！マジックペーストとパスタソース
このレシピをつくった人
山根 大助さん
大阪のイタリアンレストラン「ポンテベッキオ」オーナーシェフ。イタリア各地で修業。豊かな知識と、旺盛な好奇心で、驚きにあふれる料理を生み出す。イタリア政府よりカヴァリエレ勲章を受勲。
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