きょうの料理レシピ
アクアコッタ
「水で煮る」という意味のミネストローネ風スープ。簡単に作れて野菜もたっぷり摂れます。
写真: 松島 均
エネルギー
／230 kcal
調理時間
／20分
材料
(2人分)
- ・たまねぎ （縦に薄切り） 1/3コ
- ・ジャンボピーマン （赤/5mm幅の細切りにして3cm長さに切る） 1/2コ
- ・セロリ 1/2本
- ・キャベツ （3cm長さのせん切り） 80g
- ・トマトの水煮 （缶詰。ホールタイプ） 1/2缶（200g）
- ・ブロッコリのゆで汁 カップ4弱
- ＊ゆでブロッコリ（リンク先参照）のゆで汁を使う。単品でつくるときは湯でもよい
- ・卵 1コ
- ・フランスパン 適宜
- ・オリーブ油 （エクストラバージン）
- ・塩
- ・黒こしょう
つくり方
1
たまねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは種を除いて5mm幅の細切りにして3cm長さに切る。セロリは8mm角に切る。キャベツは3cm長さのせん切りにする。
2
なべにオリーブ油大さじ2と1のたまねぎを入れて、中火でたまねぎが透き通るまでいためる。ピーマン、セロリ、キャベツの順に加えていためる。野菜にオリーブ油がからまったら、トマトを手でつぶしながら缶汁とともに加え、ブロッコリのゆで汁も加えて、10分間以上煮る。
3
フランスパンを1.5cm厚さに切ってトーストする。2に塩・黒こしょう各少々で味を調え、卵を溶きほぐして加えて一煮立ちさせる。器にパンを入れて、スープを具とともに注ぐ。
◆このレシピを使って20分で晩ごはんを◆
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きょうの料理レシピ
2001/10/17
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
北村 光世さん
アメリカミシガン州ホープカレッジ卒業。ハーブ、オリーブオイル、スローフードなどを中心とした食文化の啓蒙に力を注ぐ。子供の食育にも活動範囲を広げ、小学校や幼稚園でも「地中海式食事法inJAPAN」をテーマにして、子供たちが伝統ある上質食品の素晴らしさや大切さを体験できる機会を提供している。著書多数。YouTubeでも食文化に関する動画をアップ中。
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