きょうの料理レシピ

わんぱくちらし寿司

Name: わんぱくちらし寿司
Total time: 25 min
Ingredients: ・ご飯 3合分; ・すし酢 大さじ3; ・豚ロース肉 250g; ・しょうゆ 大さじ1; ・酒 大さじ1; ・みりん 大さじ1; ・砂糖 小さじ1; ・卵 5コ; ・まぐろ 150g; ・サーモン 140g; ・たい 120g; ・帆立て貝柱 6コ; ・アボカド 1/2コ; ・とびこ 適量; ・でんぶ 適量; ・白ごま 適量; ・ごま油; ・塩

海鮮がどっさりのったおすしの中には、なんと甘辛味の豚肉が隠れています。意外な組み合わせですが、後を引くおいしさです。

写真: 原ヒデトシ

講師

エネルギー／710 kcal

＊1人分

塩分／2.4 g

＊1人分

調理時間／25分

＊すし飯、豚肉、卵焼きを冷ます時間は除く。

材料

(4～5人分)

・ご飯（炊きたてのもの） 3合分

・すし酢（市販）大さじ3

・豚ロース肉（薄切り） 250g

【A】

・しょうゆ大さじ1

・酒大さじ1

・みりん大さじ1

・砂糖小さじ1

・卵 5コ

【刺身】

・まぐろ（さく/刺身用） 150g

・サーモン（さく/刺身用） 140g

・たい（さく/刺身用） 120g

・帆立て貝柱（刺身用） 6コ（100g）

・アボカド 1/2コ

・とびこ適量

・でんぶ（市販）適量

・白ごま適量

・ごま油

・塩

つくり方

すし飯をつくる。炊きたてのご飯を盤台に入れ、すし酢を数回に分けて加えて、そのつどしゃもじで切るように混ぜる。固く絞ったぬれ布巾をかぶせ、冷ます。

フライパンにごま油少々を中火で熱し、豚肉を並べる。紙タオルで出てきた脂を拭き、焼き色がついたら上下を返す。両面に焼き色がつくまで焼いて火を通し、【A】を加えて豚肉にからめる。バットに取り出し、冷ます。

卵焼きをつくる。ボウルに卵を溶きほぐし、塩2つまみを加えてよく混ぜる。卵焼き器にごま油少々を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで全体に広げる。気泡を菜箸でつぶし、ほぼ固まったら向こう側から手前に巻く。あいた部分に油少々を紙タオルで塗り、卵焼きを向こう側に移動させる。手前にも油少々を塗り、卵液1/3量を注ぎ、卵焼きを持ち上げて下にも卵液を行き渡らせ、奥から手前に巻く。もう一度同様に繰り返して取り出し、冷ます。

【刺身】は2cm角に切り、アボカドと卵焼きも同様の大きさに切る。

器に1のすし飯適量を盛り、2の豚肉を1～2枚ずつのせる。その上にさらにすし飯を盛り、【刺身】、アボカド、卵焼きをのせる。仕上げにとびことでんぶ、白ごまを散らし、好みでしょうゆ・練りわさび各適量（分量外）を添える。

きょうの料理レシピ

2023/05/12 亜希の母ちゃんめし