きょうの料理レシピ
さんまの香草焼き
豊かなハーブの香りを、秋のさんまに巻き込んだ一品。にんにくの香りをきかせてカリッと焼きあげましょう。
写真: 鈴木 雅也
エネルギー
／370 kcal
調理時間
／15分
材料
(4人分)
- ・さんま 4匹
- 【ハーブソース】
- ・ローズマリー （生/みじん切り） 大さじ3
- ・バジルの葉 （みじん切り） 大さじ3
- ・パセリ （みじん切り） 大さじ3
- ・タイム （生/みじん切り） 大さじ1
- ・こしょう 大さじ1
- ＊あればグリーンペッパーのみじん切り
- ・オリーブ油 （エクストラバージン） 大さじ2
- ・にんにく （薄切り） 1かけ
- ・白ワイン 大さじ3
- ・レモン汁 大さじ1
- ・ラディッシュ 4コ
- ・塩
- ・こしょう
- ・オリーブ油
つくり方
1
さんまは頭を落として背開きにし、内臓、中骨を取って水洗いし、塩・こしょう各少々をふる。
2
【ハーブソース】の材料をすべて合わせてよく混ぜ、1のさんまにぬり広げる。尾に向かって巻き上げる。
! ポイント
【ハーブソース】をぬったら、クルクルと巻く。背開きなので、左右の端からはしまで同じ大きさの筒状になり、全体にきれいに焼き上がる。
3
フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったら2の巻き終わりを下にして入れ、途中返しながら、全体に焼き色をつける。白ワイン、レモン汁をかけてふたをし、中まで火を通す。
! ポイント
尾の側から焼き付けると、形が安定して、焼いてるうちにさんまが開いてしまうことがない。
4
皿に盛り、ラディッシュを添える。
きょうの料理レシピ
2001/09/25
秋を味わう おうちでイタリアン
このレシピをつくった人
飯塚 宏子さん
イタリア・ローマに滞在していた経験を生かし、日本で手に入りやすい材料を使って、日本人に親しみやすいイタリア料理を提案している。東京都内で料理教室を主宰。
藤野真紀子さんのキッシュのレシピは最強です！いろいろ試したけど、このパートサブレは扱いやすいし、仕上がりはサクサク。アパレイユの配合も美味しくて。これからも、具をアレンジしながら作り続けたいレシピです。
2023-12-08 04:12:17
今回はブロッコリーを入れてみました。ブロッコリーを入れると塩気がやわらぐような。でも、入れても入れなくてもどちらも美味しいです。タルト生地も、アパレイユも完璧なレシピだと思うのでぜひ試してほしいです。
2022-12-16 08:57:52
タルト生地がさくさくほろほろ、フィリングの塩加減もちょうど良くて、とっても美味しかったです。
変えたところ
強力粉=全部、薄力粉に
厚切りベーコン=薄切りベーコン
グリェールチーズ＝ピザ用のとけるチーズ
フィリングの卵黄2個＝玉子1個
変えたところ
強力粉=全部、薄力粉に
厚切りベーコン=薄切りベーコン
グリェールチーズ＝ピザ用のとけるチーズ
フィリングの卵黄2個＝玉子1個
2022-12-09 09:34:21
生クリームを牛乳に置き換えましたが充分コクがありました。炒めた玉ねぎを加えましたが、2歳、6歳の子供達にも好評でした。
ベーコンなかったので入れませんでしたが次回は入れてみたいです。
ベーコンなかったので入れませんでしたが次回は入れてみたいです。
2017-01-16 04:50:30
18センチ型で作りました。卵もMしかなかったため、生地は卵黄２つ。
液は、生クリーム100ccに水50cc、全卵２つ、卵黄１つにして。
具はベーコンとほうれん草をバターで炒めたもの、チーズはとろけるチーズ。
こすのも茶漉しに入れて放置、で作りました。
生地はサクサク、卵もふんわりでとてもおいしかったです。
液は、生クリーム100ccに水50cc、全卵２つ、卵黄１つにして。
具はベーコンとほうれん草をバターで炒めたもの、チーズはとろけるチーズ。
こすのも茶漉しに入れて放置、で作りました。
生地はサクサク、卵もふんわりでとてもおいしかったです。
2016-03-06 08:47:40
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント