きょうの料理レシピ
モッツァレラチーズのサラダ
材料
(4人分)
- ・モッツァレラチーズ 1コ
- ・ピータン 1/2コ
- ・帆立て貝柱 （生） 1コ
- ・きゅうり 1/4コ
- ・あさつき 1/4ワ
- ・ザーサイ （塩抜きしたもの/薄切り） 2枚
- 【A】
- ・ごま油 小さじ1
- ・しょうゆ 小さじ1/2
- ・酢 少々
- ・ホットペッパーソース 少々
- ・塩 少々
- ・こしょう 少々
- ・クルトン 適宜
- ＊あれば
つくり方
1
モッツァレラチーズは1cm角に切る。ピータンは粗く刻む。帆立て貝柱はサッと熱湯にくぐらせて氷水で冷やし、粗みじんに切る。きゅうりは皮をむいて粗みじんに切る。あさつきは小口切りにする。ザーサイはみじん切りにする。
2
1と【A】の調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
3
2を盛り、クルトンを添える。
きょうの料理レシピ
2003/09/17
熊谷喜八の“チーズ”使い
このレシピをつくった人
熊谷 喜八さん
東京・銀座をはじめ、フレンチ料理をベースにした無国籍料理をはじめ、イタリアン、チャイナ、カフェ、ケーキショップやソフトクリーム店などを展開している。
放送見てて美味しそうだと思って。甘酢は…お気に入りすし酢で代用(米酢と砂糖と塩と昆布出汁の市販品)。豚はモモしゃぶしゃぶ肉。確かに酢で柔らかいかも。美味しいです。ただ、放送では惹かれたんだけど、カリフラワーのピクルス散々食べた後だと、味付けに新鮮味はなかった。。。パプリカ色味に足したせいで余計にピクルス感(汗)でも、すぐできて美味しいです。差別化のためにも黒胡椒はぜひ力一杯。
2023-10-26 11:15:45
お助け甘酢は準備せず、直接お酢、さとう、塩を目分量でいれました。お酢のツンとした匂いが広がり、まずくなるかも…と思いましたが、炒めると最終的には大丈夫でした。
シンプルな味付けなのに、バッチリおいしく、カリフラワーの食感も良かったです。お酢の効果なのか、こころなしか肉も柔らかいような。最後の黒コショウは味を引き締めるのに必須だと思います。
シンプルな味付けなのに、バッチリおいしく、カリフラワーの食感も良かったです。お酢の効果なのか、こころなしか肉も柔らかいような。最後の黒コショウは味を引き締めるのに必須だと思います。
2022-03-23 01:39:11
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント