棒切りまぐろとたたきえびの春巻

・まぐろ （刺身用のさく/赤身） 300g

・むきえび （背ワタを取る） 210g

・黒くわい （粗みじん切り） 5コ

＊またはれんこん40g。

・たまねぎ （みじん切り） 1/5コ

・生しいたけ （軸を除いてみじん切り） 2枚

・いかの胴 （刺身用） 90g

・一味とうがらし 少々

・あさつき （小口切り） 少々

・春巻の皮 4枚

・溶き卵 適量

【レモンバターソース】

・水 大さじ2

・バター 50～60g

・レモン汁 小さじ1～2

・塩 少々

・こしょう 少々

・好みの葉野菜 適量

・塩

・こしょう

・サラダ油

・マヨネーズ

・揚げ油