きょうの料理レシピ

スイートポテトボール

Name: スイートポテトボール
Total time: 30 min
Ingredients: ・さつまいも 1～2本; ・卵白 1コ分; ・砂糖 50g; ・薄力粉 10g; ・白ごま 適量; ・揚げ油

さつまいもで作る揚げボール。生地にシナモンを混ぜたり、ごまの代わりにスライスアーモンドをまぶしてバリエーションを楽しんで。

写真: 大西二士男

講師

エネルギー／80 kcal

＊1コ分

調理時間／30分

＊さつまいもを焼く時間は除く

材料

(直径3cm、12～14コ分)

【さつまいもの生地】

・さつまいも 1～2本（約240g）

・卵白 1コ分

・砂糖 50g

・薄力粉 10g

・白ごま適量: ＊または黒ごま

・揚げ油

つくり方

さつまいもはアルミ箔で包んで180℃のオーブンで30～40分間焼くか、蒸し器で蒸して皮をむく。熱いうちに裏ごしするかマッシャーでつぶし、200g用意する。

1をボウルに入れ、卵白、砂糖、薄力粉の順に加え、そのたびによく混ぜる。なめらかになったら一口大にして丸める。

ごまを全体にまんべんなくまぶしつけ、160℃の油で2～3分間ゆっくりと転がしながら揚げ、表面に浮いたら油をきる。

! ポイント

ぬるめの揚げ油に入れ、ゆっくりと転がしながら揚げる。表面に浮いたら揚げ上がり。

きょうの料理レシピ

2006/10/19 お菓子の定番！

このレシピをつくった人

堀田朗子さん

フランス・ノルマンディー地方のほか、ローヌ地方、ブルゴーニュ地方の一流菓子店・三ツ星レストランなどで修業を積む。詳しく、分かりやすい解説に定評があり、幅広いオリジナルメニューを紹介している。

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巻くときパンがちぎれたり、破れたりしたものがありましたが、ラップでくるんで冷凍したら、ほぼ大丈夫かなて具合になりました。ひと晩冷凍したのですが、おっしゃるように、焼いてもパンがほどけにくくなっているのには驚きつつ、安心しました。チーズのコクとウインナーソーセージのうまみ、粒マスタードがアクセントになっていて、おいしかったです。

2022-08-17 02:23:27

かつまさ

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