きょうの料理レシピ
ねぎトロハンバーグ
ねぎトロ用のまぐろで和風の煮込みハンバーグに仕立てます。白ワインやスパークリングワインと好相性。
写真: 木村 拓（東京料理写真）
エネルギー
／580 kcal
＊1人分
調理時間
／25分
材料
(2人分)
- ・まぐろ （ねぎトロ用） 200g
- 【A】
- ・ねぎ （白い部分/みじん切り） 1/2本分
- ・しょうが （すりおろす） 大さじ1
- ・卵 1コ
- ・ごま油 大さじ1
- ・パン粉 カップ1/2
- ・塩 少々
- ・しょうゆ 小さじ1+1/2
- ・ねぎ （白い部分） 1本分
- ・青じそ 4～5枚
- ・めんつゆ （市販/ストレートタイプ） カップ1+1/2
- ・サラダ油 少々
- ・酒 大さじ3
- ・かたくり粉 大さじ1
つくり方
1
まぐろをボウルに入れ、【A】の材料を加えて混ぜる。これを一口大のつくね状に丸める。
! ポイント
ボウルにハンバーグのタネの材料をすべて入れ全体を軽く混ぜ合わせる。
2
ねぎは3cm長さに切る。
3
サラダ油少々を熱したフライパンに1を入れ、中火で焼く。焼き目がついたら裏返し、脇に2のねぎを加え、ハンバーグの両面に焼き目がつくまでいっしょに焼く。
4
鍋にめんつゆ、酒大さじ3を入れて煮立たせ（味をみて濃ければ、水適量を加えて調整する）、3のハンバーグとねぎを加えて5～6分間中火で煮る。かたくり粉大さじ1を倍量の水で溶いて煮汁に加え、とろみをつける。
5
器に盛り、せん切りにした青じそをのせる。
きょうの料理レシピ
2006/11/23
ワインのおつまみ新提案
このレシピをつくった人
伊野 由布子さん
東京都内でワインと料理の教室を主宰。フランス・パリの料理学校で料理とワインを学ぶ。帰国後、ソムリエの資格を取得し、ワイン学校と調理師専門学校でワインと料理の講師を務める。
コメント参考に、赤パプリカも入れてみました。簡単で材料少なくて、とっても美味しい、おすすめです！辛いの好きならカレー粉増やせばいいし、調整しやすい。多めに作って、冷凍庫にストックしたいです☆
2021-05-16 12:44:51
子供用で作りました。目玉焼きではなく、ゆで玉子をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしました。味見で、子供にとっては少しｽﾊﾟｲｼｰ(ｶﾚｰなのでそこがよいのですが)でしたので、蜂蜜と豆乳、砂糖少々加えましたが、それでも娘は少し辛さが残る…と。私には甘口で美味しかったのですが。次回はｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰを少な目にして作りたいです
2019-10-11 07:17:07
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