きょうの料理レシピ

たらのかにあんかけ

Name: たらのかにあんかけ
Total time: 15 min
Ingredients: ・生だら 4切れ; ・ブロッコリ 1コ; ・しょうが 1かけ; ・かに 1缶; ・しょうゆ 小さじ1; ・酒 少々; ・塩 少々; ・水溶きかたくり粉 小さじ2; ・スープ カップ1; ・塩; ・こしょう 少々; ・小麦粉; ・ごま油 大さじ1; ・揚げ油; ・サラダ油 小さじ1

かにの缶詰の汁も残さず使ったかにあんが、淡泊な生だらとよく合います。

写真: 川浦堅至

講師

エネルギー／210 kcal

調理時間／15分

材料

(4人分)

・生だら 4切れ

・ブロッコリ 1コ

・しょうが 1かけ

・かに（缶詰） 1缶（100g）

【A】

・しょうゆ小さじ1

・酒少々

・塩少々

・水溶きかたくり粉小さじ2: ＊かたくり粉を分量の倍量の水で溶いたもの

・スープカップ1: ＊鶏ガラスープの素小さじ1/2を熱湯で溶いたもの

・塩

・こしょう（黒）少々

・小麦粉

・ごま油大さじ1

・揚げ油

・サラダ油小さじ1

下ごしらえ・準備

たらの下準備

1 皮のぬめりが生臭さの原因になるので、調理の前に包丁で皮の表面のぬめりをこそげ取るのがポイント。

つくり方

たらは下準備をして、骨を取り、1切れを三つから四つに切る。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を全体に薄くつける。

! ポイント

たらは塩、こしょうで下味をつける。小麦粉は、うまみが逃げないように、全体にまぶしつける。

ブロッコリは小房に分ける。沸騰した湯に塩少々とごま油大さじ1を入れてゆで、ざるに上げて水けをきる。

しょうがはせん切りにする。かにの缶詰を開けて、身と汁に分ける。身は軟骨を取り除き、ほぐす。

揚げ油をなべに入れて170℃に熱し、1のたらをカラリと揚げる。火の通りが早いので揚げすぎないように注意する。

小なべにサラダ油小さじ1を入れてしょうがを軽くいため、かにの缶汁とスープ、かにの身、【A】を加えて温め、水溶きかたくり粉でとろみをつける。

! ポイント

かにの缶詰の汁が、かにあんのベースになる。

器にたらとブロッコリを盛り、5のあんをかける。

きょうの料理レシピ

2003/01/21 どっちも食べたい！

このレシピをつくった人

田口成子さん

ふだんの暮らしに寄り添う健康的で親しみやすいレシピを提案。旬の魚介や野菜を使った料理に定評がある。

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つくったコメント

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倍量で作りました。
しっかりと甘めとの感想があったのと、アイシングを全面にしたので、砂糖は1割ほど減らして（100g→90g）、ジンジャーパウダーの代わりに生姜の絞り汁を小さじ1／2で作りました。生地をラップではさんで、割りばしを渡すようにめん棒を転がして厚さを統一しました。
ガスオーブンで170℃ 10分。
日持ちがする、味わいのあるクッキーです。

2017-12-21 08:29:58

お夕飯なあに

役に立った 1

クリスマスケーキのかざりにしようとおもって作りました。
わりとちゃんと甘いクッキーです。
アイシングがきれいにできなくて、とちゅうであきらめ、チョコペンでもようをかきました。
シナモン、ジンジャー風味とチョコの相性がよく、味はアイシングより、おいしいとおもいました！
３ミリ厚さにのしたあと、かたぬきするまえに、一度、冷や
したほうが、きれいにぬきやすいです。

2015-12-25 08:34:59

くま

役に立った 3