きょうの料理レシピ
小松菜とにんじんのおからあえ
材料
(2人分)
- ・小松菜 1/2ワ（200g）
- ・にんじん 4cm（50g）
- ・おから カップ2/3（80g）
- ・桜えび 8g
- ・酒
- ・薄口しょうゆ
- ・みりん
つくり方
1
おからは耐熱性容器に広げ、電子レンジ(500W)に2～3分間かけて様子を見て加減しながら少しポロポロするくらいまで水けをとばす。
! ポイント
少しポロポロするくらいまで水けをとばす。ものによってもとの水分量が違うので、様子を見ながら加減する。
2
小松菜は根を落とし、茎は5mm長さに、葉は縦に3～4等分してから1cm長さに切る。にんじんは皮をむいて長さを半分にし、2～3mm幅の細切りにする。
3
なべを火にかけ、桜えびをからいりする。香りがたったら水カップ1/3、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1/2を加える。
4
煮立ったらにんじんを加え、再び煮立ったら小松菜の茎、葉を順に加え、混ぜて煮る。しんなりしたら、おからを加え、さらに混ぜる。汁けがなくなったら火を止め、器に盛る。
◆このレシピをつかって「20分で晩ごはん」の献立はこちら◆
ぶりの梅みそ焼き
しょうがそぼろのみそ汁
きょうの料理レシピ
2003/01/23
20分で晩ごはん
このレシピをつくった人
石澤 清美さん
料理書編集者を経て、現在にいたる。雑誌、書籍などで活躍するほか、企業のメニュー開発なども手がける。体にやさしい、季節の食材を生かした家庭料理が得意。
美味しいですが、合わせ酢のお味はあっさり目です。穴子のタレがあったので、タレの甘さで味付けを調整しました。穴子は刻まず大きく切りました。かいわれ大根はなく、インゲン豆で代用。錦糸玉子が足りなくなり、もう一枚焼く前の妙な写真ですみません。
2021-07-14 01:46:19
半量で作りましたが穴子は二枚、青じそとかいわれ菜の代わりに絹さやを使いました。とっても美味しい。焼き穴子を八枚も頂いたのでこのレシピを見つけて作成。定番決定。
2018-05-07 08:46:47
子どもの頃から、毎年正月２日に親戚一同およそ３０人が集まったとき、母が必ず作ったのが、ちらし寿司でした。両親が故郷に引き上げ、集まる機会もなくなりました。昨年は、父が亡くなり、今年１０月から、母が東京のわが家で暮らすことになりました。１２月１日、母の８３歳の誕生日に、私がこの穴子ちらしを作ったところ、「懐かしい！」とおいしく食べてくれました。２代目のちらし寿司として、わが家のハレの日の定番にします。ryoma
2012-12-26 10:55:20
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント