きょうの料理レシピ

おろしすき焼き

Name: おろしすき焼き
Total time: 15 min
Ingredients: ・牛肉 500～600g; ・生しいたけ 8枚; ・焼き豆腐 1丁; ・セロリ 2本; ・レタス 1コ; ・細ねぎ 1/2ワ; ・大根おろし 400g; ・酒 カップ1; ・砂糖 大さじ6～7; ・しょうゆ カップ1/2

大根おろしを絡めて、セロリとレタスを組み合わせて食べるサッパリすき焼き。

写真: 鈴木雅也

講師

エネルギー／610 kcal

＊1人分

調理時間／15分

材料

(4人分)

・牛肉（すき焼き用） 500～600g

・生しいたけ 8枚

・焼き豆腐 1丁

・セロリ（大） 2本

・レタス 1コ

・細ねぎ 1/2ワ

・大根おろし 400g

・酒カップ1

・砂糖大さじ6～7

・しょうゆカップ1/2

つくり方

生しいたけは石づきを取り、かさの表面に星形に切り込みを入れる。焼き豆腐は水けをきり、食べやすい大きさに切る。セロリは斜め薄切りに、レタスは大きめに手でちぎる。

細ねぎは小口切りにし、大根おろしに混ぜる。

鍋をよく熱し、牛肉を入れて焼き、半分くらい火が通ったら酒をふりかけてアルコール分をとばし、砂糖を全体にかけてまぶし、しょうゆを加えて混ぜる。

! ポイント

鉄鍋はよく熱しておき、油をひかずに肉を入れる。

肉を片側に寄せ、しいたけ、焼き豆腐を加えて煮て、味がしみたら、セロリとレタスを加える。

! ポイント

セロリとレタスはサッと煮るだけで、サラダ感覚で食べられる。

2の大根おろしを入れた各自の器にとって食べる。

全体備考

しょうゆを半量にして、みそを大さじ2～3を酒カップ1/2で溶いて加えても違った風味が楽しめる。

きょうの料理レシピ

2006/08/01 徹底マスター！牛肉

このレシピをつくった人

渡邊香春子さん

技術専門校で料理の基礎を長年指導。和・洋・中、お菓子まで幅広くこなすが、特に和食が得意。

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つくったコメント

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倍量で作りました。
しっかりと甘めとの感想があったのと、アイシングを全面にしたので、砂糖は1割ほど減らして（100g→90g）、ジンジャーパウダーの代わりに生姜の絞り汁を小さじ1／2で作りました。生地をラップではさんで、割りばしを渡すようにめん棒を転がして厚さを統一しました。
ガスオーブンで170℃ 10分。
日持ちがする、味わいのあるクッキーです。

2017-12-21 08:29:58

お夕飯なあに

役に立った 1

クリスマスケーキのかざりにしようとおもって作りました。
わりとちゃんと甘いクッキーです。
アイシングがきれいにできなくて、とちゅうであきらめ、チョコペンでもようをかきました。
シナモン、ジンジャー風味とチョコの相性がよく、味はアイシングより、おいしいとおもいました！
３ミリ厚さにのしたあと、かたぬきするまえに、一度、冷や
したほうが、きれいにぬきやすいです。

2015-12-25 08:34:59

くま

役に立った 3