きょうの料理レシピ
なすの鍋しぎ
料理入門者におすすめレシピ。短時間でできる、白いご飯によく合うお惣菜。
写真: 山本 明義
エネルギー
／210 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
材料
(4～5人分)
- ・なす 7コ
- ・白ごま 大さじ1
- ・ごま油 大さじ6～7
- ・砂糖 大さじ3
- ・みそ 大さじ3
つくり方
1
なすは皮をしまにむいて、縦半分に切り、なるべく長めになるように斜めに三つから四つに切る。
2
厚手の平鍋にごま油大さじ6～7を熱し、なすを入れて強火で炒める。なす全体に油が回ったら、砂糖大さじ3を加えて炒める。砂糖が溶けたら、みそ大さじ3を加え（砂糖とみそでしっかりと味をつける）、強火でからめるように炒め、つやよく汁けがないように仕上げる。
3
バットに移して広げ、冷ましながら味を含ませる。白ごまを半分はそのまま、半分は刻んでかける。
全体備考
・でき上がったら、しばらくおいて味を含ませる。冷蔵庫に入れて冷やしても、温かいうちに食べてもおいしい。
・ピーマンを加えてもよい。
きょうの料理レシピ
2006/07/26
料理今むかし
このレシピをつくった人
城戸崎 愛さん
（1925～2020）神戸市生まれ。長年「きょうの料理」に出演し、洋風料理をはじめとする家庭のおかずをわかりやすく紹介。「ラブおばさん」の愛称で親しまれている。テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍。
頂いた新鮮なおいしいネギを使って作りました。食べるネギ！という感じでこのネギそのまま味見したらびっくりの美味しさでした。そば飯、アサリを炒めたものに使いました。炊き立てのご飯にこちらと生卵も美味しそうです。
2021-12-19 05:06:09
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