きょうの料理レシピ
香り鉄火丼
まぐろの赤身をマヨネーズ入りのつけだれにつけるだけで、トロのようなおいしさに！ とっておきの鉄火丼です。
写真: 松島 均
エネルギー
／440 kcal
＊1人分
調理時間
／15分
＊調理時間は、米を炊く時間は除く。
材料
(4人分)
- ・米 カップ2（400ml）
- ・昆布 （5×10cm） 1枚
- 【合わせ酢】
- ・酢 大さじ4
- ・塩 小さじ1
- ・砂糖 大さじ2
- ・しょうが （みじん切り） 1かけ
- ・みょうが （みじん切り） 3コ
- ・焼きのり 2枚
- ・まぐろ （赤身の刺身/薄切り） 20枚
- 【つけだれ】
- ・しょうゆ 大さじ2
- ＊あればうす口しょうゆ。
- ・マヨネーズ 大さじ1
- ・みりん 小さじ2
- ・青じそ （せん切り） 10枚
- ・わさび 適量
- ・酒 大さじ2
つくり方
ご飯を炊く
1
米は洗い、昆布と酒を加えてやや堅めの水加減で炊く。
しょうがとみょうが入りの合わせ酢をつくる
2
【合わせ酢】の調味料を合わせ、しょうがとみょうがを混ぜる。
すし飯をつくる
3
ご飯が炊き上がったら、昆布を取り出し、ご飯を盤台にあける。熱いうちに、2の【合わせ酢】をかけ、しゃもじで切るように混ぜる。
具を混ぜる
4
取り出した昆布は2cm長さのせん切りにする。焼きのりはもみのりにする。昆布を3に加えてしゃもじでサックリと混ぜ、さらにもみのりを加えて混ぜ合わせる。
まぐろをつけだれにつける
5
【つけだれ】の材料を混ぜ合わせ、まぐろを約5分間つけてから、ざるに上げる。
仕上げる
6
器に4のすし飯を盛り、5のまぐろをのせる。青じそ、わさびを添える。
丼に合う汁物
絹さやのみそ汁
きょうの料理レシピ
2007/08/09
ひと味アップ！夏のめん・丼
このレシピをつくった人
堀江 ひろ子さん
母の故・泰子さん、娘のさわこさんと、親子三代で料理研究家として活躍。長年の経験に基づく合理的でつくりやすいレシピが人気。身近な材料で手早くできる料理を数多く紹介している。
お湯でキャベツを柔らかくする方法初めてでした。かさが減り炒めが楽になります。甘いというコメントがあったので砂糖少なめにしたら味にパンチがなくなりました。甘くても美味しいです。
2023-01-08 04:07:41
キャベツの下処理の仕方が良かったです。歯ごたえもあり旨味が余すことなく味わえます。味付けは甘め。次回は砂糖を減らします。出来上がりの量が多いので一人暮らしなら半量で作ることをお勧めします。汁気をきってご飯の上に乗せて丼物で食べるのも良いです。
2019-08-09 11:20:49
おいしかったです。辛さよりも「甘さ」が引き立っています。若いコたちが好きそうな味だと思います。
キャベツを熱湯で、とゆうのがすごくいい！回鍋肉を作るときにも使えそうです。
キャベツを熱湯で、とゆうのがすごくいい！回鍋肉を作るときにも使えそうです。
2019-03-21 09:16:12
他にお探しのレシピはありませんか？
FOLLOW US
今週の人気レシピランキング
NHK「きょうの料理」
放送＆テキストのご紹介
つくったコメント